Sei piatti,
6 abbinamenti
Ricette del territorio lariano e valtellinese in dialogo con le botaniche di COMO412.
Lavarello del lago
E' un abbinamento audace, il lavarello è il lago nel suo lato più nobile, carne bianca e delicata che sfiora la brace. COMO412 e tonica & un rametto di finocchietto selvatico o una lama di cetriolo fresco verde, lo spinge oltre, diventa un tuffo improvviso, che rinfresca e risveglia gola e palato.
COMO412 & tonica — finocchietto o cetriolo
Tagliere e gin
Racconta il territorio con le sue anime contrastanti, la bresaola che scioglie il tempo, il lardo che lo accarezza. I formaggi parlano di malghe alte e di stagionature lente, dal Bitto al Casera, fino a caci più giovani che profumano di erba e fieno. È un mosaico di sapori che non si mettono d'accordo, ognuno spinge nella sua direzione. Il salato incontra il dolce del latte, l'affumicato sfida l'acidità. È il territorio in disaccordo, servito su legno.
COMO412 — puro o con poca tonica
Gin zoccheri
I Pizzoccheri, sono un inno alla terra di montagna, un intreccio di grano saraceno, verze e formaggi, si sciolgono in una cremosità robusta e avvolgente. La loro anima contadina, densa e calda, trova un contrappunto sorprendente nel COMO412 tonica & Achillea Moscata, balsamico e tagliente, penetra tra gli strati burrosi e apre un varco fresco tra le note sapide. È l'incontro audace tra la sostanza della montagna e la leggerezza dell'erba aromatica, tra il peso della tradizione e il brivido di un sorso che osa.
COMO412 & tonica — Achillea Moscata
Polenta uncia e gin
La polenta uncia è un rito di montagna, una dichiarazione d'amore tra il mais, il burro, l'aglio e formaggio. È il piatto che scalda le mani e la pancia dopo giornate fredde trascorso sul lago o tra i pendii delle valli. COMO412 & tonica abbinato a 2/3 bacche di ginepro: le erbe alpine attraversano il burro e formaggio come una lama di ghiaccio, improvvisamente la pesantezza diventa danza, il calore si apre a freschezza.
COMO412 & tonica — bacche di ginepro
Gin Shiatt
Lo Sciatt valtellinese è una frittellina di grano saraceno con cuore filante di formaggio è già di per sé è un morso esplosivo. L'idea di versare una goccia di gin puro sopra, prima di morderlo, lo trasforma in un'esperienza sensoriale unica. E' un colpo secco di Valtellina, croccante fuori, fuso e carnale dentro. È la pallottola di piacere che non ti aspetti, mai abbastanza. Il calore dello Sciatt accoglie l'alcool, sprigionando subito vapori di COMO412 il morso diventa un'esplosione doppia: il grasso del formaggio e l'aroma pungente del gin che si fondono in un attimo di vertigine per accompagnarsi armoniosamente con un buon sorso di COMO412 & tonica impreziosito da una gemma di pino mugo.
COMO412 & tonica — gemma di pino mugo
Risotto del lago
Risotto al pesce persico è il piatto principe del Lario, elegante e delicato. La cremosità del riso e la croccantezza del pesce si lasciano sorprendere dalla freschezza di COMO412 tonica & una foglia di salvia che ne esalta i sapori del piatto. Un bacio romantico tra cime e acque dolci.
COMO412 & tonica — foglia di salvia
Porta il Lario
nel tuo bicchiere
Distillato artigianale, botaniche alpine:
700 ml di freschezza italiana.